扬中刀鱼

都说扬中三鲜甲天下,那、鲥鱼也得尝尝吧?自3月5日扬中长江段刀鱼正式开捕以来,已有正宗长江刀鱼上市,不过仍有大量湖刀、海刀充斥市场,您得小心辨认。

扬中刀鱼.jpg

在扬中有一种说法叫“刀鱼的鼻子,河豚的嘴”,意思是说,刀鱼最好吃的是它的鼻子、河豚的嘴是河豚最为鲜美的部位。

刀鱼又该怎么吃?

小编推荐清蒸刀鱼,只用简单调味,保证原汁原味的鲜嫩。吃的时候,用筷子夹住鱼头轻轻提起,将一根主刺慢慢剥离,鱼肉软嫩,剥离主刺之后还是完整的鱼身。鱼肉入口,轻轻吮吸,肉和刺便能脱离,所以刀鱼其实是吸食的。剔除的主刺并不扔掉,再用炸一下,吃完鱼肉后还能再来一小盘“椒鱼刺”。

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