四川美食

夹沙肉

夹沙肉

夹沙肉又叫喜沙肉、甜烧白,龙眼肉,蒸酥肉,是一道四川地方特色的传统名菜。正宗四川夹沙肉成菜后其色白里透红,非常诱人,其味软糯香甜,肥而不腻,让人念念难忘。作为婚宴寿宴必不可少的一道菜,舌尖美味夹沙肉的魅力可想而知,那么,...
杨大爷腊肉

杨大爷腊肉

杨大爷腊肉是四川地区腊肉的一个代表性品牌。采用的是复古六步(1,选肉;2,抹料;3,腌制;4,点酱;5,晾晒;6,烟熏)还原记忆里的家乡味。酱香浸润肉香,增香着色的同时配以柴火烟熏工艺,结合传统点酱增色,成品肥肉晶莹剔透...
四川腊肉

四川腊肉

四川腊肉,历史悠久,中外驰名。顾名思义,腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉。临冬猪肥,乡民宰杀年猪,利用腌熏二法,保证在开春之前的肉食供应。在没有冷藏方法的时代,腌熏风干,已是最佳的储肉方法。冬季来临,正是腌制腊肉的好季节。四...
潼川豆豉

潼川豆豉

潼川豆豉是四川省三台县最具盛名的地方特产,至今已有300多年的生产历史。他根据三台的气候和水质,不断改进技术,采用毛霉制曲生产工艺,酿造出色鲜味美的豆豉,因产地潼川而定名“潼川豆豉”。清康熙十七年(1676年)潼川知府以...
李庄白肉

李庄白肉

李庄白肉,全名为"李庄刀口蒜泥白肉",是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食,选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的"长白山"或"约克"或"巴克夏"猪肉...
牛佛烘肘

牛佛烘肘

牛佛烘肘,是四川自贡的特色小吃。川南千年古镇牛佛镇的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成,故取名为牛佛烘肘。此菜早在清康熙年间就是宫廷贡品。此菜具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻的独特风味,适宜不...
自贡冷吃兔

自贡冷吃兔

自贡冷吃兔,四川省自贡市自流井区特产,中国国家地理标志产品。2014年02月13日,原国家质检总局批准对“自贡冷吃兔”实施地理标志产品保护。自贡冷吃兔色泽鲜亮、爽口不绵、麻辣回甜;肉质坚实、嚼劲十足、回味悠长;成度适中、...
富顺豆花

富顺豆花

富顺豆花,是一道四川的地方特色小吃,主要食材是优质大豆。其口味滋润、散酥、浓香。富顺豆花是嫩豆花(方言:水豆花儿、灰馍儿)、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品,在中国饮食文化中占有一席之地。豆花即豆...
安岳坛子肉

安岳坛子肉

安岳坛子肉是四川省资阳市安岳县的特色小吃。坛子肉是安岳农家的一种特色美食,将新鲜肉装在瓦罐里秘制发酵而成,在腌制发酵过程中产生大量对人体有益处的有益菌,肥而不腻。坛子肉是四川省安岳县(古称普州)广大劳动人民智慧的结晶。早...
宜宾叶儿粑

宜宾叶儿粑

叶儿粑(又名猪儿粑、鸭儿粑)是遍及四川的风味名小吃,因其制作时用良姜叶等包裹蒸食而得名,具有色泽淡绿、皮面滋糯、咸甜兼备、清香可口的特色。叶儿粑主要发源地是在四川省宜宾市---五粮液的故乡。后流传到各地,根据各地口味特点...
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