苕粉是红苕的粉条制品，（红苕又名红薯）。 红苕产于丘陵为主的地方，我国部分平原地区也种植红薯，但兼有低山、平地、气候温和、雨量丰沛、无霜期长、四季分明的地方则更利于产出优质红薯。而我国，红苕种植分布广泛，大部分省市都有，也就是说苕粉也不是只有重庆武隆才有。
在重庆，每一家火锅店的武隆苕粉都是8~12元一份，为什么比普通苕粉贵？因为一直坚持走绿色生态之路，苕粉品质好、口感佳，虽然卖的贵但一直很紧俏。
563年，红薯（又名红苕）传入中国，因武隆特有气候、岩土、夕晒、江风、泉水，使得自然演变成红心红皮、脆甜清香的武隆红宝石红薯。
康熙年间，武隆乌江边一纤夫以此原料研制而成苕粉，以其“软糯筋道”闻名遐迩，后传到全国各地，2013年被认定为“有机农家产品”，从此畅销全国。
武隆苕粉制作方法（三沉三淀十六道工艺）：一沉一淀，淀出薯肉之原味；二沉二淀，淀出薯骨之本色；三沉三淀，淀出薯髓之清香；终成软糯筋道，让人垂涎欲滴之武隆苕粉宝品。
