信阳，自古就有“山水信阳出好茶”之说。信阳市，古称义阳、申州、光州、申城，为河南省地级市，被誉为中国茶都，位于河南省最南部。信阳茶叶种植历史悠久，茶叶沿着河流和山脉传播。唐代时期，茶叶生产的发展开始进入繁荣时期。信阳已成为著名的“淮南茶区”，所生产的茶叶质量优良，并被列为贡品。河南信阳毛尖最为有名。
“信阳红”红茶是以中国十大名茶“信阳毛尖”绿茶为原料，经九道工序加工而成的一种茶叶新品，具有多种保健功效。以其四大创新特点，开创中国红茶新品类，堪称为中国新贵红茶典范 。
第一：品类新。信阳红有别于祁红、滇红、闽红、川红等传统红茶，是中国最北方的红茶产区；
第二：口味新。信阳红，滋味醇厚甘爽；
第三：工艺新。信阳红对发酵工艺的苛刻要求；
第四：原料新。信阳红的原料选用信阳毛尖的细嫩芽头制作，其芽头的珍贵和匀整。
信阳红香气组成
信阳红外形条索紧细匀整，色泽乌黑油润，香气醇厚持久，汤色红润透亮，口感绵甜厚重，叶底嫩匀柔软，品质优良。
信阳红的香气，主要产生于信阳红的加工过程，特别是发酵过程，发酵时，香气成分的形成是由于空气中的氧气和茶叶中的酶及其基质间的反应所引起的。
茶叶中含有700余种的芳香物质，通过复杂的制作工艺，能够激发出不同的香气，比如花香、果香、蜜香等等。
因信阳红是全发酵茶，其香气成分的形成和转化较其他茶类更加充分，香气成分和含量也比其他茶类高。
信阳红：发酵度100％
信阳红茶最强调温度、湿度、鲜叶表面温度、发酵时间的精准控制，以叶片变铜红色、青气消失、现出清新花果香为适度。
特点：干茶为深红色；茶汤呈朱红色；具有麦芽糖香、焦糖香；滋味浓厚略带涩味。
茶性：温和。
功效：信阳红茶是发酵茶，茶性比较温和，可帮助胃肠消化、促进食欲，具有调节脾胃的功能。在国外，有在红茶茶汤中加入牛奶、糖的习惯，可以补充营养，增加身体热能。
冲泡温度：水开端欢腾之后约30秒的时刻，水花形成像一元硬币巨细的圆形时，来冲泡红茶，最合适不过的了。
茶水比例：大致掌握在1克茶冲泡50～60毫升水。如果是200毫升的杯（壶），那么，放上3克左右的茶，冲水至七八成满，就成了一杯浓淡适宜的茶汤。
