湖南人无辣不欢，素有“湖南人怕不辣”之说，你要问湖南人最喜欢吃的是什么，十有八九会告诉你是辣椒。湘菜，又称“湖南菜”，是中国历史悠久的八大菜系之一，因湖南气候温和湿润，故形成了湘菜以香辣、重口的特点。
东山光皮辣椒起源于长沙县黄兴镇沿河两岸，迄今已有200多年的种植历史，一年一季，每年8-9月份上市。经本地农户的长期栽培，已成为农家特色品种。
东山光皮辣椒因皮滑肉厚、色泽艳丽有光泽、辣味较强且辣中带甜等特点，成为远近闻名的辣椒品种，也是湘菜代表——“辣椒炒肉”的重要材料。
此外，刚出锅的东山光皮辣椒香甜、爽辣、软嫩，口感颇佳，加之原料易得、烹饪简单，深受长沙人的喜爱，故东山光皮辣椒也被亲切地称为“本地辣椒”。
除了满足长沙人的“口腹之欲”辣椒为长沙的经济发展也贡献了一己之力，其中长沙海吉星（长沙农产品中心批发市场）便是帮助长沙辣椒走向全国打响品牌的“推手”之一。
