盐水鸭是南京著名的特产，所以统称“南京盐水鹅”属金陵菜，因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，也是南京的一大特色美食，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
南京盐水鸭积累了丰富的制作经验。才使得鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
盐水鸭的正宗吃法：
1、咸水鸭开袋后，去掉鸭屁股，上过蒸透，蒸透即可，不要时间太长。
2、蒸透后用刀切成小块，整齐的码在盘中，将孜然调味粉倒入碟子中，待用。
3、倒入碗中少许醋，加入几滴味极鲜，或者将蒜泥加入醋汁，加入少许味极鲜。
4、 取鸭肉，蘸取蒜泥汁，或者醋汁，或者仅仅蘸取孜然粉，就可以美美的食用了。
韩复兴这个牌子的正宗又好吃
南京盐水鸭韩复兴最正宗盐水鸭是南京的美食，并且他在南京特别的出名，因为盐水鸭的味道特别的好吃，吃起来特别的香，南京卖金陵盐水鸭正宗的地方，南京最正宗的盐水鸭牌子就要数韩复兴了，因为他家的是公认的最好吃的一家，没有之一，就是特别的好吃，味道很香。
