溱湖八鲜是指溱湖簖蟹、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖四喜、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬总称之为'溱湖八鲜'。来古镇溱潼，尝溱湖八鲜，品溱湖水啤酒，将使人流连忘返。
“八鲜”之首的簖蟹尤其与众不同，自古以来就盛传“南有阳澄闸蟹，北有溱湖簖蟹”，渔民在螃蟹经过之处用竹木设簖张网，能爬过簖箔翻身入网者才算体魄强健的蟹中上品，青眼红毛，膏厚肉腴，细嫩鲜美。溱湖八鲜宴取自天然、独具一格，五味俱佳，不失平和，加工精细，在淮扬菜系中颇负盛名，而且赋予着很多故事和传说，成为很多热爱美食人士的首选。
溱湖水域宽阔，水质清淳，水草丰茂，所繁育生长的水生动植物肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。姜堰也是远近闻名的“鱼米之乡”。近年来，该区围绕绿色稻米、优质果蔬、生态菌菇、特色水产四大特色产业，加快农业结构调整，加大农业科技创新，先后荣获首批“国家农产品质量安全县”“全国农村一二三产业融合发展先导区”“全国农业休闲与观光旅游示范区”等一大批金字招牌。除了远近闻名的“溱湖八鲜”外，区内盛产的姜堰大米、桥头香菇、河横葡萄、溱潼老菱、梁徐牛肉、大伦羊肉等农副产品也深受消费者喜爱。
