桂花酥糖是产于江苏徐州，安徽合肥等地的特色传统名点。是一种传统的春节应时糕点，该产品深受广大消费者所喜爱，是居家、旅游、休闲、馈赠亲朋之佳品。桂花酥糖主要是以芝麻、精面粉、蜂蜜、麦芽糖、白砂糖、南桂花等精制而成，可直接食用，沸水冲饮味道最佳，因其香馥郁、营养滋润，是中老年人十分喜爱的甜食。
桂花酥糖具有"香"、"细"、"甜"、"松"，所谓"香"，即打开纸包，桂花和芝麻的清香夹杂着扑鼻而来。所谓"细"，指酥糖的屑子经八十孔筛子筛过，采用传统工艺碾制，利口不沾，入口细而爽口。所谓"甜"，即以白糖为主，饴糖适量，甜而不厌。所谓"酥"，指麦芽糖骨子松脆，入口即溶，松而不散，上口松脆，回味油润。在继承传统的基础上，锦江食品厂又开发生产了黑芝麻酥糖、花生酥糖等不同风味的酥糖。
直接食用，沸水冲饮当粥来喝
桂花酥糖，主要以芝麻，精面粉，蜂蜜，麦芽糖，白砂糖，南桂花等制作而成，可直接食用，也可沸水冲饮。用沸水冲，比较粘稠，可以当粥来喝。
金镫山牌桂花酥糖好吃
金镫山品牌是徐州市金塔食品厂旗下的糕点品牌，该公司主要经营产品：徐州特产 ; 黑白桂花酥糖 ; 条酥 ; 蜜三刀 ; 黑白芝麻片 ; 花生糖 ; 羊角蜜 ; 老八样糕点礼盒。
常见制作流程
材料：优质芝麻 适量；饴糖 适量；精制白砂糖 适量；桂花 少量；食用油 少量。
1.将芝麻筛簸杂质后，洗净沥干，用石碾去芝麻外皮，将芝麻炒至黄色，去浮皮，碾成碎粉备用。
2.将适量砂糖和水溶解后，在锅内熬至有粘度后，下饴糖（每斤放一两饴糖），以文火加热到拉丝
3.随后放入适量桂花香料调匀，然后将熬好的糖倒在石板上散热。
4.将在石板上凉好的糖，用两根木棒挑出一团，在盘中拉、搅、揉、拔，俗称打糖，糖拔至发白，呈发酵白面状
5.用芝麻碎粉盖在石板上保持热量，然后再揪成拳头大的块，拔丝时边拔边沾芝麻粉，直到把糖拔成细发丝或薄片为止。
