延边大米，吉林省延边朝鲜族自治州特产，中国国家地理标志产品。2006年12月31日，原国家质检总局批准对“延边大米”实施地理标志产品保护。
延边大米为粳米。米粒一般呈长椭圆型，米粒长度适中（约5.0—5.5毫米），米粒长宽比为1.8—2.0毫米之间，且米粒饱满，晶莹透亮，具有明显的光泽，蒸煮时可散发出浓郁的饭香味，米饭口感绵软略粘香甜，适口性强，米饭表面有油光，凉后仍能保持良好的口感。
地域保护范围
延边大米地理标志产品保护范围以吉林省延边朝鲜族自治州人民政府办公室《关于划定延边大米地理标志产品保护范围的通知》（延州政办电[2005]120号）提出的范围为准，为吉林省延边朝鲜族自治州延吉市、图们市、珲春市、龙井市、和龙市、敦化市、汪清县、安图县等8个县、市现辖行政区域。
