五莲地瓜煎饼

在日照市五莲县,家家户户都吃煎饼。而在五莲县的街头镇,有一种用白薯做的煎饼与寻常煎饼大有不同,还是记忆中的老味道,五谷芬芳、口感筋道。据说可以存放一年之久!

五莲地瓜煎饼.jpg

烙成的煎饼水分少较干燥,可厚可薄,方便叠层,易于贮藏存放。加工煎饼都是将五谷杂粮磨成糊,倒入烧热的鏊子,用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼加工时,先把地瓜干、麦子、高粱玉米、小米等原料淘洗、浸泡、洗净杂质,然后磨成糊状物,俗称"煎饼糊子"。然后架鏊子、生火、摊煎饼······煎饼卷以小而食,则风味别致,蕴含了一代人的童年回忆。

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