稠酒是陕北地区的农家自酿酒。民谣“热腾腾的油糕摆桌上，滚滚的米酒捧给亲人喝”唱的正是陕北稠酒。稠酒呈米糊状，浑浊浓稠。陕北人也叫它“甜酒”、“浑酒”，又因为制作过程有一个蒸为糕的阶段，也叫做“糕酒”。各家各户，只在过年时做。做得好就是甜的；做得不好就会成酸的。各家各户的稠酒味道各有不同，因为酸甜程度各不相同。既有原料的不同，也有工艺的差异。最好的稠酒是酸甜适度的。
近来陕北稠酒声名鹊起，以香甜可口而走出黄土地，风行于都市之街衢里巷。在陕北，稠酒是家常饭，更是年茶饭。做稠酒是陕北婆姨们展示厨艺的重要内容之一。虽然没有“斗酒”之类的评比活动，在一个村子里，自有公认做稠酒最好的婆姨。到腊月做年茶饭的时候，婆姨们常常互相讨教，而淳朴的陕北人总会倾囊相授，更有热心肠的婆姨上门指导或者帮忙制作。使过年气氛更为热烈。
功效与作用
稠酒是陕西八大名贵特产之一，主要是采用粮食制作而成的，虽然具有健胃、清火、活血的作用，但是它的热量是比较高的。在平时少量的喝一些稠酒，对人体健康有益，但是如果大量喝稠酒，稠酒的热量就会在体内聚集，甚至会转化为脂肪，因此容易存在有发胖的可能性。在喝稠酒时最好是以适量为主，这样既有利于健康，也不会发胖。
常见喝法
煮着吃
1、把稠酒倒入锅中。
2、加入三倍水。
3、开锅后煮三分钟就可以了。
4、盛到杯子里。
5、倒入适量白砂糖，搅匀。
6、然后就可以喝了。
那个牌子好
皇瑰牌稠酒
皇瑰前身是西安徐家，90年代成立了西安咖啡厂，现是皇瑰酒业专业生产稠酒，世居长乐坊的徐氏一家，祖祖辈辈以酿造稠酒为业。
宜壶稠酒
它产于黄河壶口瀑布所在地丹州镇（宜川县），是陕北特产之一。以软黄米为主要原料，用传统的工艺精制而成味道香甜适口。是陕北人民逢年过节婚庆家宴和四季的必备佳品。
西安饭庄臻品稠酒
采取新科技，在保持稠酒传统风味和稠酒的原则之下，利用先进工艺和玻璃包装，解决了这个关键的技术难题。让远在千里万里之外的陕西游子和国人也能品尝这三千年传承下来的琼浆玉液。
花田巷子稠酒
在闻名世界的西安黄桂稠酒的基础上，根据现代人味觉及生活趋势，开发的一系列固态发酵（即传统酿制）的桂花香型健康米酒，希望为追求时尚的青年、风雅养生的女人、需要调理肝胃的商务人、以及厚重平和的老人，打造一款酒度温和、微醺不醉、风雅养颜、营养丰富的健康米酒。
制作方法
1、按糯米浸泡4-8小时，吸水膨胀利于蒸煮；
2、将浸泡过的糯米进行蒸煮至7-8成熟，目的是保持米粒成型，黏度适中；
3、糯米蒸煮完成后进行摊凉，物料摊凉温度建议30摄氏度左右；
4、按比例准备好甜曲，将甜曲放入适量水中溶解，放入相对比例的水，之后加入糯米饭中搅拌均匀；
5、装缸密封发酵，发酵温度维持在20-30摄氏度，发酵糖化3-5天。
6、发酵末期将粮渣过滤掉，得到发酵液；
7、按比例加入红糖，搅拌均匀再次密封发酵至物料澄清，杂质沉底，过滤得到清液即是稠酒。
