酱菜第2页

苍溪人有口前话“米缸面缸离不开酸菜缸”，这儿说的酸菜，就是我们的土酸菜。酸菜一直以来是苍溪人最受欢迎，也是从小到大一直传承没有改变一丝味道的家乡特产。酸菜是困难年代贫寒人家填饱肚子的食物，为了酸菜数量多，中间还要加进红苕...

正所谓，凡是有灵气的食物，都和水土有着莫大的关系。青城山素有“青城天下幽”的美誉，水质纯净、空气清新，自然是出产泡菜最好的地方，这里的道家秘制泡菜风味独特，更是成为了“青城四绝”之一。青城山道家老泡菜的制作也不复杂，主要...

新平的土特产品很多，可说到新平的第一特产和美食，当属新平的腌菜。青菜腌菜、韭菜腌菜、弯根腌菜等都是新平的一绝，别说老新平人了，就是外地食客尝过也久久回味不已。新平老腌菜，尤其是青菜腌菜，以色泽金黄、块大体长，入口嫩脆滋润...

云南地处高原，立体气候非常明显，各地气候差别较大，如元谋、河口等地，全年都比较炎热；梅里雪山、白马雪山等地段常年积雪。云南地势起伏大，海拔最低处仅76.4米，最高海拔达到6740米，平均海拔2000米左右。加上云南省民族...

作为开远名特优质产品的甜藠头，一直以外观圆润鲜艳、金黄悦目，食之酸甜爽口、细糯无渣，深得人们喜爱。经过百年发展，甜藠头已然成为了当地红河州人百吃不厌的“开远味道”。无论春夏秋冬，过年过节，平常日子，无论吃米线还是吃米饭，...

百花串酱菜是贵州安顺名产小菜，主要食材有红萝卜、白萝卜、胡萝卜，配料是棒瓜、羊角菜、大头菜等，调料是盐、酱油，通过腌制的手法制作而成。百花串酱菜咸中有甜，咸甜适度，酱香味浓郁，脆嫩可口，开胃增食。随长储而不减香脆。因有多...

每到阳春三月，地里的包包菜成熟了，人们就把菜砍下来，去掉叶子，把肥厚的茎干洗净，一串一串的凉在树枝上或屋檐下，十天半月后再切成片，凉晒几天，然后腌制。腌制的时候，就方显各家的风味了。一般加适量的的食盐、辣椒就可以了。有的...

大足冬菜是川渝特产，列为“中国传统名腌菜之一”。大足人自古到今，有好种冬菜之习俗，追溯历史始创于1180年，每棵冬菜“白露播种”，“立春收获”，历经播种、收获、晾晒、腌制、装坛、开坛六道工序。冬菜装坛蕴藏，密封发酵，吸山...

葛武嫩姜片已有百年历史。特点是鲜甜脆嫩、形如薄纸、美味可口。其制法是精选寒露前三天采收的鲜嫩生姜，经过13道工序制作而成，受到了广大消费者和商家的赞誉。...

东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，详细介绍了白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发...

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