四川小吃第5页

四川凉山朱大姐家的越西豆腐乳，就是小优的记忆里家的味道，人称“凉山州的老干妈”。这款豆腐乳采用越西当地土黄豆通过“熟浆连渣”工艺，无添加，自然发酵匠心而制成。朱大姐豆腐乳将生土黄豆煮熟后鲜榨熟豆浆，并且连豆渣一起作为原料...

宁南荞饼，四川省凉山州宁南县的特产，目前“宁南荞饼”做得最好的是宁南大宋食品，以天然绿色食品苦荞面为饼皮，以糖、肉、油和适量香料为馅，压制成饼坯，经木炭烘烤而成，色泽油黄，清香爽口。宁南大宋食品制作的“宁南荞饼”色泽金黄...

会理饵块，四川凉山彝族自治州会理县特色小吃，始建于西汉武帝元鼎六年(公元前111年)，已有两千多年的历史，是古代南方丝绸之路的重要驿站。明清时期，大量外地移民涌入，带来了各地的饮食方式，川滇结合的会理食俗吸纳了各地特色。...

苏稽米花糖，四川省乐山市市中区特产，中国国家地理标志产品。2015年02月11日，原国家质检总局批准对“苏稽米花糖”实施地理标志产品保护。苏稽米花糖产于四川乐山市苏稽镇，故名。米花糖在清末就有名，是乐山地区传统名产。原料...

甜皮鸭，乐山人称卤鸭子，也称“嘉州甜皮鸭”，是乐山市著名美食。起源于乐山市夹江县木城古镇，甜皮鸭改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。甜皮鸭不...

夹江豆腐乳，是四川乐山特产之一，距今已有一百二十多年的历史。具有芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口、营养丰富、细腻化渣的特色。如果在粉蒸或红烧猪、牛、羊肉的时候，适量加入一些豆腐乳汁，那更是别具一番风味，是佐食的佳品。夹江豆腐...

犍为叶儿粑是乐山市犍为县的特产，同时也是四川地区的传统特色小吃，是用糯米粉面包馅心，外裹新鲜绿色粑叶，置旺火蒸制。其色洁似乳，味道香醇可口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作三不沾叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，工序达...

剑门关豆腐，四川省剑阁县特产，中国国家地理标志产品。剑门关豆腐，也称“剑门豆腐”，与坚不可摧的剑门关相齐名。剑门关镇的豆腐以剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为原料，使用来自剑门七十一峰的“剑泉”水，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆...

岳池米粉，是广安市岳池县的名小吃之一，始于清康熙年间，距今已有三百多年历史。1935年著名爱国人士，于右任随父驻岳池，他对岳池米粉有过题词赞誉。1950年，时任川北行署主任的胡耀邦品米粉后赞不绝口，后人为他的题字立碑纪念...

顾县豆干，又名顾县牛皮豆干或顾县五香牛皮豆干，是广安市名优特产，顾县豆干食之绵软柔韧，纯香可口，回味悠长，其味无穷，让食客过口不忘，佐酒三杯，其乐赛神仙，乃请客、送礼之上乘珍品。“顾县”，不要被表面所迷惑，它并不是一个县...

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