石屏豆腐

看过《舌尖》的朋友一定对云南的石屏豆腐不陌生,这里的豆腐是用石屏特有的井水制作,距今已有400多年的历史,石屏豆腐的口感软嫩,美名远杨,经久不衰。

石屏豆腐.jpg

采用石屏特有含卤的地下泉水点制,质地细腻、清香嫩滑、口感好,味道是其他豆腐所不能的~

选用农家种植大豆,一年仅一季,自然成熟,不施大量化肥和农药。用心挑选去除霉变、味热等坏豆和杂质。

我们的严苛制作,只为您吃的安心,浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、爆浆等多道工艺手工制作,口感酥软细腻。

制作包浆豆腐

1、兑水

取个合适的容器,放小苏打10克左右兑温水1000毫升左右搅拌均匀。

2、浸泡

豆腐过一道水沥干置于苏打水内,水需要淹没豆腐。

3、包浆

浸泡2~3小时后捞出简单清洗、沥干就可以煎炸烧烤了。

制作臭豆腐

1、封存

把小豆腐取出清洗一下,沥干水分,然后

放入容器用保鲜膜封口。

2、翻动

放在温和的地方发酵2一3天,发酵过程中,

每天需要翻动一下豆腐。

3、成品

发酵好的豆腐会发毛变丑有的会表黏糊,

发酵的臭豆腐可煎,可炸,可烤。

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