示灯粑粑

示灯粑粑是安徽肥东久负盛名的传统小吃,距今已有近千年的历史。相传,唐代安徽肥东一带的人民,为纪念径河老龙,把农历正月十三日至二月二日定为龙灯节。节日期间普遍举行玩龙灯集会活动,此间群众皆喜食这种圆饼而得名。

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直到今天,每当春节过后,肥东的家家户户都得准备点示灯粑粑,来款待亲朋好友。是以干糯米粉、咸瘦肉、荠菜、芫荽、酱油干、仁为主要原料,加上末、熟猪芝麻油、菜籽油等调制而成。先把糯米炒至微黄色加开水烫和成面团,再制皮包馅成饼,煎制而成。饼皮香酥,馅心鲜嫩,具有咸肉、荠菜和香菜芳香。

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