清明馍馍

广德特色习俗美食,广德俗称称“清明馍”,“清明蒿子粑粑”等,是广德清明节前后的特有美食习俗。首先到田间地头采摘一种叫“蒿子”的野生植物,将其去根留嫩叶晒干,晒干后用机器打磨成绿色的状面,接着将该粉跟大米粉一起混合,将二者糅合到一起,作为馍馍外皮使用。

清明馍馍.jpg

清明馍馍所使用的馅料选用:“广德春”加后腿瘦肉加小、绍兴黄酒、白、味精、酱油等作料搅拌均匀包入馍馍中,团子呈扁圆形,蒸熟即可食用。清明馍馍能够呈青绿色主要是靠蒿子与大米糅合蒸熟后自然而成,有野菜的香味,也有广德春笋的香甜。绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻。

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