蟛蜞酱

蟛蜞是福建福州特有的汉族传统美食。福州闽江流域辛勤的水乡农民农闲时便在干净的江岸边捕捉到蟛蜞,用清水养净,除去尾部,加上黄酒,酒糟,味精,等辅料,用石磨碾成酱,加入适量食,就成为美味可口的佐料。在福州地区,蟛蜞酱是婚宴酒席的必备,其美味食之回味难忘。

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