福建酿豆腐

豆腐又称客家酿豆腐,是中国客家人的传统菜式,属于闽菜,客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。

福建酿豆腐.jpg

该菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。

1、豆腐切成4 厘米见方,2.5 厘米厚的块20 块;

2、用直径2.5 厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分(不透底)成凹形;

3、精肉、虾米香菇切米;

4、白切珠;

5、肉、米、香菇、葱白与精、料酒、味精、干淀匀成馅;

6、将调匀的馅分别酿入豆腐中,抹平面;

7、锅置中火上,下熟烧热,把豆腐下锅煎(馅面向底)至金黄色;

8、加入高汤150毫升、酱油、白、味精,改小火焖入昧,收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

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