沙县烧麦

沙县烧麦是福建省著名的汉族小吃。烧麦产生于宋元时期。宋话本《快嘴李翠莲》记 载:“烧麦扁食有何难,三汤两割我也会。”

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沙县烧麦源于山西太原,古称“稍梅”,因收口处褶皱簇拥,形似梅,故名。后制作师傅移居沙县,传承至今,后因 语音变易称为烧卖(烧麦)。在沙县12.8小吃文化节“小吃技艺大比拼”中,做烧麦皮的师傅们动作之神速令人眼花缭乱。沙县烧麦的皮除了最初一道工艺是靠压面机压成,绝大部份是靠手工擀制的,成品晶莹剔透,似吹弹可破。

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