天水花牛苹果是中国甘肃省天水市特产，最早种植始于1925年。1956年，天水花牛寨农业站以蛇果为母本培育出了这一苹果新品种。其因最早的果园位于花牛村而得名。
1965年运至香港试销得到好评，随后以“花牛”作为商标，出口到英国、美国等地。曾在国际市场引起轰动，与美国蛇果、日本富士齐名，成为中国在国际市场上第一个获得正式商标的苹果品牌。
天水花牛苹果特点
外观：果形端正、高桩，果顶五棱突起，果形指数≥0.85；色泽浓红或鲜红，果实着色度95%以上。
口感风味：肉质细密、松脆，汁液多，香气浓郁，口感好，品质佳。
营养价值：含有较多的糖、维生素、矿物质等对大脑有益的营养元素，还富含锌元素，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。
上市时间及口感最佳时期
上市时间：一般在每年的 9 月上中旬开始成熟上市。
最佳口感时期：刚采摘下来的花牛苹果口感脆甜，放置一段时间后会变粉面，一般放置 7 - 10 天左右，粉面的口感最佳，此时甜度更高，质地更加绵软，适合老人、小孩等喜欢吃粉面口感苹果的人群。
总之，天水花牛苹果是一种独具特色的水果，无论是脆甜还是粉面口感，都有其独特的魅力，深受消费者喜爱。
