新兴裹蒸粽

新兴裹蒸粽是广东省云浮市新兴县的特产。新兴裹蒸粽,以软、香、滑取胜,尤其是味道,在广东裹蒸粽中无出其右者!其炮制方法灵活多样,不拘一格,但主流是大同小异。新兴裹蒸粽用当地冬叶包裹糯米绿豆猪肉、腊味等配料,精工包制后,置大锅中用猛火、高温煮8小时左右而成。

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新兴人喜欢在过春节或端午的时候自己包粽仔,以前家家户户妇女大多会做,现在年轻妇女不太会做,粽子是新兴传统民间食品,用于食用和送礼或奉祀,但外面街市不少地方有卖。新兴的粽子以软、香、滑取胜,尤其是味道,在广东裹蒸粽中无出其右者!每逢过年,新兴人的家门口、小巷道处,时时都可以闻到阵阵粽子的清香。

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