糍粑辣子鸡

黔凤坝上人家风味炒,一家老字号炒鸡店,大多数 贵阳 人肯定都来排过队买过鸡。31元一斤,可外买回家,也可真空包装后邮寄给外地的朋友。店门口,就可以看到师傅们一字排开,十多个锅压阵,场面很壮观!

糍粑辣子鸡.jpg

贵州本地的糍粑辣椒炒鸡方式,不用高压锅,炒制30分钟不停歇。锅的顺序从头到尾,是鸡的熟成程度,炒制一段时间就会移动到下一个位置,必须不停翻才能够确保辣子鸡受热均匀。

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