仪征紫菜

仪征紫菜,是江苏仪征市沿江地区特有的蔬菜,此菜只有在仪征能生长为紫色,移植到其他地区长成普通绿色蔬菜。紫菜是人们冬日家里必备的一道家常菜。紫菜的家常做法:与咸肉一起炒,口感微甜。

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资料记载,“仪征紫菜”只是生长在仪征才紫,出了仪征城就不紫了,而呈绿白色。苗时形似“油菜秧”,入冬叶、茎渐紫,芽茎蓬发;人们采其茎与嫩叶,采摘期两月有余。仪征地区因其特殊的长江冲积沙土质,而出产紫菜。

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