漳平青仁乌豆是福建龙岩地区的一种特产，它是由豆科植物青仁乌(学名：Dolichos lablab L.)制成的。漳平青仁乌豆不但味道独特、营养丰富，而且有着悠久的历史和文化背景。
漳平青仁乌豆是在当地民间流传了几百年的食材之一。据说早在明朝嘉靖年间，就已经有人开始种植这种豆类，并将其视为珍贵之物。随着时间推移，漳平青仁乌豆逐渐成为了当地农家必备的作物之一，在龙岩市及周边地区都广泛栽培。
漳平青仁乌豆生长周期长达四个月以上，需要耕田、施肥、浇水和防虫等多个环节来保证品质和产量。采摘时需要挑选出颗粒饱满、色泽金黄且没有损伤或病虫害侵袭的豆荚进行加工处理。
对于加工处理方法来说，漳平青仁乌豆也非常讲究。首先要将新鲜采摘下来的干净整洁的豆荚晾晒至八成干后脱壳去皮；接着再用清水浸泡十二小时左右，并换水数次以去除掉其中毒性较大的苦味；最后再沿用古法配制而成。
经过这样复杂而绝妙的加工过程后，可以制得色香味俱佳、口感独特美妙无比、含有多种氨基酸和微量元素等营养价值高昂并具有保健功效极佳的漳平青仁乌豆。
除此之外，在日常生活中我们还可以用它来做很多美食佳肴。例如：筵席上常见到神秘四溢、入口即化却又回味无穷, 风呢喃般吹拂心灵, 让人彻底放松身心尊享山林田园自然美好与纯粹价值观；火锅里拼盘更能增添属于自己亲手尝试调制菜品所带给人们无限惊喜与欢愉. 此外, 还可以把它作为面点中调料使用, 向面包中添加少许即可增强其口感和营养。
总之，在龙岩这片土地上，“赏花”、“赏果”、“赏茶”等早已不趋向新奇；反倒“赏荚”的创意才最能体现出当地深厚文化内涵及发展动力！
