白斩河田鸡

白斩河田是福建省的汉族客家名,属于汀州客家菜系。鸡必须是长汀特产的河田鸡,料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻,香味扑鼻,金黄亮,十分诱人。原计原昧,鲜香脆爽,滑嫩不腻。

白斩河田鸡.jpg

白斩河田鸡的制作工艺如下: [原料]河田鸡1只(以足年跨年的公鸡为佳,当年生未下的鸡媛为次,重约1.25公斤,公鸡重约1.5公斤至1.75公斤),(紫姜为佳)各25克,香油、精适量。

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