河南以面食为主，说到面食，有一种东西不得不提，那就是烧饼，可能每家每户都吃过烧饼，不过要说到让你一下子能叫出名字的，恐怕就没几个了，相信牛忠喜烧饼一定是其中的一个了。
说到这牛忠喜烧饼，大多数人都不会陌生，因为他已经快演变成新乡的一种符号。提到牛忠喜烧饼，很多人就会想到新乡这座城。它的味道也成了大家记忆中不容忘却的味道。
牛忠喜烧饼，它的特点是松酥起层儿，香不腻口，内无硬核，冬季可放一个多月仍然香酥不变味。 怪不得这么多人喜欢他。而这种手艺的传承已经有70多年的历史了，到现任掌门人牛犇，已经是第四代传人了。
牛犇：“牛忠喜是我的爷爷，是从什么时候开始，是我爷爷的伯父，我爷爷跟着他伯父在辉县习惯大烧饼，后来来到新乡这个位置。”
就这样一代一代相传，牛忠喜烧饼还始终保持着它的原汁原味。
牛忠喜烧饼的口味丰富，有豆沙、枣泥、玫瑰、山楂、肉松、火腿、五香；而且烧饼酥脆可口~酥油的味道与馅料的香气相融合，虏获了一大批新乡吃货们的心。
一种美味的传承，记载着几代人艰辛和成长，也记载了几代人的执着和热爱。同样，一种美味，也让新乡人保有了共同的回忆。希望老牛家新一代的掌门人能够继承这手艺，让牛忠喜烧饼的美味成为一代又一代新乡人记忆。
