作为一个聊城人，我吃鸡是很挑剔的。从小最爱的就是魏氏熏鸡，因为肉够劲道，味儿够浓郁，越嚼越香。不过现在聊城的魏氏熏鸡店也蛮多的，今天着重介绍一个火了200多年的魏老六魏氏熏鸡。
魏老六熏鸡，始于1810年，采用“老汤焖，六六熏”正宗古法工艺，选用2龄以上成年土鸡，体型健硕，鲜活宰杀，当日熏制。这样才能够从源头上保证熏制后肉质弹性柔韧，嚼劲十足，口感正宗。
何为“六六熏”？
乍听到“六六熏”，小编也不明所以。经过打听，才恍然大悟：采用红松锯末精配细沙柔烟熏制，遵古法工艺，六熏六晾达60小时，至水油熏干，肌肉紧致，熏香肉骨。人间烟火，久久回味。
何为“黄金丝”？
吃魏氏熏鸡，绝对不能像平时吃其他鸡那样，抱着个鸡腿就撸起来，魏氏熏鸡质硬，撕开鸡皮后，要顺着鸡肉的纹理撕成丝来吃，丝丝分明，金灿柔韧，咸香熏香诱人，食之齿颊留香，也因此被称为“黄金丝”。
这魏氏熏鸡，即可下酒，又可佐茶，实为宴请宾客之美味、馈赠亲朋之佳品。
食用步骤
一赏形：形态优雅，衔翎卧风，紫金发亮
二闻香：熏香料香，淡雅如缕，沁入心脾
三块撕：先撕鸡腿或鸡胸，不可刀切或直接咬吃
四细撕：顺着纹理，撕出金灿柔韧黄金丝
五柔嚼：肉丝入口，不油不腻，咸香熏香醉人
六酒茶：佐以酒茶，醇香裹着熏香咸香
七回味：唇齿留香，韵意悠长，久久难忘
