烟台绿茶，山东省烟台市特产，中国国家地理标志产品。2016年12月28日，原国家质检总局批准对“烟台绿茶”实施地理标志产品保护。
经农业部茶叶质量监督检验测试中心检测，烟台市生产的绿茶水浸出物为48.6%，比南方茶叶高出14%，氨基酸、茶多酚、咖啡碱、叶绿素等体现绿茶品质的重要指标可与南方茶叶相媲美，具有“汤色碧绿明亮，叶片厚、香气浓、耐冲泡”等特点。
受当地气候影响，从植物生理学角度来看，烟台绿茶表现为绿茶叶片肥厚，内含营养物质，尤其氨基酸、叶绿素远高于南方茶，整体具有高山茶的品质风格。不过由于叶质肥厚，加工好的烟台绿茶外形不如南方茶秀气。
产地保护范围
烟台绿茶产地范围为山东省烟台市现辖行政区域。
山东省烟台市是中国纬度最北的绿茶适栽区。烟台茶区整体处于北纬37°—38°，气候凉爽干燥，光照较强，霜期也较南方长，昼夜温差大。受暖温带季风型大陆性气候影响，烟台茶树生长发育慢，有充分的时间积累养分。
