九寨沟蜂蜜为天然土蜂蜜，是中华蜜蜂（又称土蜂）采集多种花蜜而成，比较难分花种，一般以野山花为主，产量稀缺，高原山区生态放养，采用老式原木巢饲养蜜蜂，这种养法的特点是只给蜜蜂一个圆木桶，把它关在里面，等于一间空房子，里面的装修啊家具啊，全部要靠蜜蜂自己去造，这种老式蜂箱几乎已经绝迹了，只有极少数的老养蜂人在深山老林之中还保留着这种方法养土蜂。
酿蜜方式极长且产量稀少，一般一年只在中秋节前后取一次蜜，并采用最古老的割蜜方法，把蜂巢从圆桶里割下来。不过，一桶蜂，蜂巢不能割完，冬天温度低，又没花，要留下近一半的蜂蜜，几万只小蜂蜜过冬需要很多蜂蜜过冬。
九寨沟蜂蜜粘稠如凝脂状，无杂质，金黄或琥珀色，气味清香，味道鲜美，甜润不腻，具有党参、椴树、益母草等蜜源植物特有的花香味。
