赵老师麻饼

赵老师麻饼

一块好麻饼-始于1987年，17岁的赵建光跟随祖母学制糖，从原始的麦芽糖，到后来的手工麻饼。坚持...

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一块好麻饼-始于1987年，17岁的赵建光跟随祖母学制糖，从原始的麦芽糖，到后来的手工麻饼。坚持用祖母传下来的传统技法；经熬一糅-包—裹——烤等30种工序，做出黄而不焦、皮酥心脆、香甜化渣的土麻饼，成为远近闻名，回头客众的四川名小吃。

麻饼的味，取决于芝麻的香；要炒出喷香的芝麻可不是件易事，火太大芝麻容易苦，火太小，炒出的芝麻不香，须得选用带着自然清香的柴火，利用火苗的热气，炒到芝麻爆开，释放香气，方算成功。