甘肃美食

钱钱肉，即用公驴的生殖器（又称驴鞭）腌制烧成。因吃时须切成小圆片，中间一个小孔，似旧时的铜钱而得称。钱钱肉是中国大西北的珍稀名品。以甘肃省陇西县所产的最为名贵。在每年的寒冬腊月之际，长安有不少的作坊便把失去役力的驴子宰杀...

油爆驼峰是一道甘肃省的传统名肴。味道鲜美，营养丰富，油爆驼峰”是晋朝安隆年间，西凉王李暠离敦煌居酒泉时，酒泉厨师为李暠烹制的一味佳肴，距今已1500多年流传甘肃各地。历经各地名师巧手不断改进提高，烹制愈为精细，刀工愈为...

静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是甘肃省静宁县一带的特色传统名菜，属于甘肃菜。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用，或馈赠亲友...

天水麻食，用麦粉和成软面团，每次掐一小点，用大拇指搓片后卷成一个个小海螺状，在开水中煮熟，捞入碗中，浇上臊子，调入佐料即可食用。特点是入味、滑爽、易消化。还可做成炒麻食、烩麻食等。麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核...

凉州卤鸡也叫凉州烧鸡。凉州卤鸡历史悠久，选料严格，加工精细，配方考究，以体大肉多、色泽金黄、鲜嫩醇香、风味独特而誉满河西走廊。凉州卤鸡的传统制作方法是严格选用肥嫩的童子鸡作原料，精细制作而成。煮鸡的卤汤所用的调味品有老抽...

这道菜制作方法很是简单，可是滋味十足，光看看品相就让人食指大动的感觉。卷子是用面食制作出来的，把面和到一定的软度，擀平，上边撒上葱花，抹上油，然后把面卷起来，按照两个指头的宽度切开，就成了。然后就是调味的鸡肉汤，这鸡肉汤...

西北大菜又称“香饭”，是甘肃省张掖市筵席的主菜。民间俗有“唱戏凭的腔，筵席看香饭”的说法。筵席的好差，从香饭上看分晓。做法1、香饭制作精细，用猪或羊的肝、肺、心、血剁碎，加精制豆粉与水调和。2、佐以葱、蒜、姜末等各种调料...