张掖圆梨，又名“大香水梨”，因产地张掖而得名，是当地农民在长期的生产实践中培育的优良地方品种，这种梨色泽美观，质细而脆，汁多味厚，是甘肃名梨中的上品，它与有名的兰州冬果梨同享盛誉。
张掖县地处祁连山的东北麓，气候干燥，蒸发量大，农谚有“早上冷，中午晒，下午刮风不必怪”之说。由于气候变化剧烈，致使梨的幼树不能安全越冬，大树结果亦无保证。在生产实践中，当地农民采用幼苗压埋，幼树草捆培土等方法，保证幼苗、树安全越冬，大树结果，从而培育了一些适应当地自然条件的优良品种。据有关部门考察，张掖圆梨由冬果梨芽条变异而来。这种梨风味特殊，有“丝绸之路上的仙果”之誉。
