羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。是珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌自古就是名扬天下的山珍贡品，位居世界四大名菌（羊肚菌、牛肝菌、松茸、鸡油菌）之首，是价格最为昂贵的野山菌之一，所以是当之无愧的菌中之王。
每年，在安泽谷雨前后当春风刚刚吹起遇到雨水丰沛，名门闺秀羊肚蘑便迫不及待的破土而出，点缀在尚无多少绿色的大地上，生活在这片优美无污染环境的安泽居民，在河流周围湿润的杨树林，或大山上，甚至耕种的地边，到处是拿着大包小袋，寻觅着大自然恩赐于安泽美味特产--羊肚菌。
安泽羊肚菌
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