大方豆干

一方水土不仅养育着一方百姓，也培育出独具特色的地方特产。美味飘香的大方豆制品，便是依托于大方这块宝地的山和水所生产出来的特色食品。大豆，这种寻常之物，经过勤勉的大方人的巧手，做成了豆腐、豆干、豆棒、豆豉等花样繁多、滋味悠...

大方豆豉

大方豆豉是其豆制品系列产品中最独具特色的一种产品，具有“食一粒而知其味，尝一箪而恋其香”的传统风味。豆豉的制作也很有讲究，每年的腊月初八以后才开始做的豆豉称腊八豆豉，正月后做的豆豉称桃花豆豉。夏秋两季也可制作，但质量都次...

安顺麻饼

安顺麻饼已有200多年历史，是贵州传统名点之一。安顺麻饼以面粉、饴糖、食油作主料，加入洗沙及冬瓜糖制成馅心，用土炉烘烤而成。按馅料分为洗沙、火腿、叉烧、水晶、白糖等类别，其中以洗沙麻饼最为出名，具有皮酥心软、外酥内软，口...

紫云鸡八块

鸡八块是县内布依族、苗族传统待客的佳肴名菜，布依族制作的“鸡八块”为：将鸡宰后把鸡头和鸡颈切为1份，鸡的两肋各为1份，鸡胗、胃为1份，鸡腿为2份，鸡翅为2份，鸡肝为1份（俗称八块），然后进行烹调。苗族制作的鸡作八块为：将...

镇宁狗肉

贵州镇宁依族苗族自治县的布依族同胞，嗜食狗肉，宰狗待客是上等的款待。逢年过节，布依村寨里几乎家家户户都要宰狗1只。狗肉是布依族人喜爱的食品，也是布依族百姓经常用来招待宾客的美食。对狗有苛刻的要求，只用那些本地土产的哑狗，...

平坝牛干巴

平坝牛干巴是贵州省安顺市平坝县的特产。平坝牛品种纯，全为天然放牧，所制成的牛干巴，营养丰富，既可作为宴席上的上佳荣肴，又可作为休闲小吃。牛干巴是回族人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等...

侗家油茶

侗家油茶起源于一场战争，传说三国时期，诸葛丞相南征孟获大军时进入云贵地区，由于兵士水土不服感染头晕呕吐、腹泻腹胀等疾病，给行军带来严重的困难。诸葛丞相心急如焚的向当地民众求治良方。后来一位老太太进入军中查看士兵的病情后，...

花江剪粉

安顺花江剪粉是关岭自治县传统食品之一，可是“花江一绝”，可以同“花江狗肉”媲美。它的特点是薄如纸，白如雪，下锅经得起煮，上嘴有嚼头，醇香诱人，可口如意。花江剪粉有4种吃法：一是素吃，将粉皮剪成筷子大小的长条，放上西红柿、...

花江狗肉

花江狗肉是源产于贵州省关岭县花江镇的一种菜品，其制作烹饪技术要求高，主要原材料有肥嫩狗，花椒，砂仁，狗肉香等，口味鲜香、香辣。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜。花江狗肉是用健壮家狗，采用东暖夏凉，汤鲜味...

安顺牛来香牛肉干

牛来香牛肉干是安顺特产，产品以我国名种牛——“关岭黄牛”为原料加工生产，其肉鲜嫩细腻，营养丰富，清香爽口，曾荣获全国第三届农业博览会名牌，98国际食品博览会金奖。牛来香系列牛肉干是以精选新鲜黄牛肉，搭配多种名贵香料，上等...