莜面也叫燕麦面，山西的招牌美食之一，搓成小鱼形状，因此得名“莜面鱼鱼”。
莜面摧鱼儿是山西人民常食的一种面食。做法是手搓后，成为两头尖，中间粗的鱼状故而得名。
莜面鱼鱼煲汤捞出，搭配料汁做拌面，搭配喜欢的食材做炒面，吃法多样，随心搭配。
什么是莜麦
莜麦就是燕麦，国内北方地区叫做莜麦；国外有些国家叫做燕麦；是联合国评选出的十大粗粮之一。
所谓“三生三熟”，是指从生莜麦到做成能吃的莜面制品要精力三次生三次熟的过程。
一生一熟
莜麦收割下来，拉到场上脱粒，这就是“一生”。莜麦磨成粉，需先将麦粒炒熟，这就是“一熟”。
二生二熟
将炒熟的麦粒磨成莜面，这就又成了生的了，这就是“二生”。滚水和面，所以这就是“二熟”。
三生三熟
活好的面，要制成莜面制品又成了生的了，这就是三生”。然后再蒸或者再煮，这叫“三熟”。
多种吃法
番茄莜面鱼鱼
做法：①热锅凉油，下葱末蒜瓣爆香，加入西红柿翻炒，加盐，生抽，耗油；
②锅中汤煮沸后下莜面鱼鱼，加入适量食用盐煮4-5分钟即可，可根据个人喜好添加醋、味精等调味。
土豆肉丁莜面鱼鱼
食材：土豆、猪肉丝、莜面鱼鱼、葱花、大蒜
做法：①热锅凉油，下葱末蒜瓣爆香，先加入肉丝翻炒，后加土豆加盐，生抽，耗油；
②锅中汤煮沸后下莜面鱼鱼，加入适量食用盐煮4-5分钟即可，可根据个人喜好添加醋、味精等调味。
炒筱面鱼鱼
做法：①将黄瓜、胡萝卜、香菇、土豆、猪肉分别洗净切丁备用
②莜面鱼鱼沸水下锅煮3分钟左右，捞出沥干备用。
③锅内放油，烧热后放入提前切好的蒜末，炒香后放入猪肉丁，炒变色后加入黄瓜丁、胡萝卜丁、香菇丁、土豆丁，炒至面菜熟时，加入适量食用盐翻炒下起锅。
