信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。
信阳毛尖是茶类中的佼佼者，唐朝陆羽撰写《茶经》时，就已经将信阳划为中国的八大茶区——淮南茶的范畴。到了北宋年间，对品茗颇有建树的苏东坡更是在信阳茶山的云雾环绕之间，由衷感慨：淮南茶，信阳第一！
“待客奉毛尖，礼以茶为先”这也成为了信阳人的一种信仰。和信阳人聊信阳，他可能会畅快地跟你谈历史，谈文化，谈美食，甚至谈到湖北，但你若让他推荐点儿特产，他一定会略带腼腆却又无比坚定的告诉你：“信阳毛尖，咱有一说一”。
信阳朋友讲，最好的茶，是明前茶，明前的头采茶，取自萌发的新芽，经过整个寒冬的蛰伏和新春雨雪，不仅带着强烈的草木清香，更是有着丝丝的清甜。
将细、圆、光、直的叶片捏几片，丢入水中，看茶叶在水中上下翻飞，蜷缩的叶子渐渐舒展，清澈的水变成透亮的黄绿色，杯口飘出几缕醇浓的茶香。
待到茶温，含上那么一口，顷刻间口齿之间茶香泛滥，其韵却醇香浓郁。茶汤落肚，伴着喉底的滋润，舌底也泛起的阵阵回甘，于口腔之中回旋荡漾，沁人心脾。
茶是信阳人的必需品。信阳人吃饭最大的特点是偏咸辣，吃的多了总是觉得少了份熨帖，这个时候，毛尖就闪亮出场了：一杯解油腻，二杯喉吻润，三杯......
我本来没有喝茶的习惯，来了信阳，受朋友影响，每次饭后，都会续上个七八杯，渴了大口的饮，喝得肚子涨了，就慢悠悠的喝，小口喝时，一种苦涩与甘甜的味道，同时口舌间交织，余韵与回味在齿喉间弥漫，整个人顿觉神定而气闲，这或许就是茶的魅力吧，这或许就是信阳毛尖的魅力吧，据说来信阳的外地人都会爱上信阳毛尖茶。
